Noche Mexicana

Para tomar: Margarita

Ingredientes:
6/10 de Tequila blanco
3/10 de Cointreau
1/10 de jugo de limón
Hielo

Preparación: Batir en una coctelera con hielo todos los ingredientes. Servir en una copa margarita o de cocktail, coronada con sal reteniendo los hielos en la coctelera. Decorar con una rodaja de lima. También puede prepararse frozen (con mucho hielo) en licuadora.

Entrada: Nachos con Guacamole (4 porciones)

Para los nachos: yo no la complicaría, comprar Doritos o Macritas.

Para el guacamole:

Ingredientes:

Cebolla 3 cdas.
Tomate concassé 4 cda.
Ajo 2 cdita.
Sal y Pimienta A gusto
Chile 1 Unidad
Cilantro picado 2 cda.
Palta 2 Unidad
Jugo de limón A gusto

Si no tenes chile no hay problema, lo podes hacer igual, y si no conseguís cilantro, con perejil también queda bien.

Tomate concassé, es el tomate si piel y sin semillas. Para sacarle la piel le haces un corte en cruz, no muy profundo en alguno de los extremos del tomate, y lo pasar por agua hirviendo por 20 segundos, luego lo sacas y lo pasas por agua fria tambien unos segundos para que no se continue cocinando. Luego lo cortas a la mitad y se sacas las semillas, y lo cortas en brunoise (cubitos de 1 mm a 2 mm).

Preparación:

Cortar la cebolla, el chile y el ajo brunoise. - Pisar la palta con tenedor.Colocar en un bowl la palta junto con la cebolla, el chile, el ajo, el cilantro, el tomate, la sal y mezclar Agregar el jugo de limón.

Plato principal: Fajitas de carne vacuna y pollo (4 porciones)

Ingredientes:

Para las fajitas:

Morrón amarillo 1/2 Unidad
Sal y Pimienta A gusto
Morrón colorado 1/2 Unidad
Pechuga de pollo 1 Unidad
Tortillas mexicanas 8 Unidades
Morrón verde 1/2 Unidad
Carne de ternera 200 g
Cebolla 1 Unidad
Ajo 2 Dientes
Aceite neutro Cantidad necesaria

Para la salsa mexicana:

Cilantro 10 g
Jugo de limón 2 cdas.
Aceite de oliva 4 cdas.
Tomates 2 Unidades
Sal A gusto
Chile verde 1/2 Unidad
Cebolla 1 Unidad

Preparación:

Fajitas

Cortar los morrones en bastones. Cortar la cebolla en plumas. En una sartén caliente con aceite saltear la cebolla con los morrones y condimentar con sal. Picar finamente el ajo. Retirar la piel de la pechuga de pollo, cortar la carne en tiras finas y condimentar con sal, pimienta y ajo picado. Cortar la carne en tiras finas y condimentar con sal, pimienta y ajo picado.En una sartén caliente con aceite saltear las tiras de pollo y de carne. Caliente las tortillas en una plancha de hierro o sarten.

Salsa mexicana
Cortar los tomates en cubos pequeños. Picar la cebolla, el cilantro y el chile. En un bowl combinar los tomates, la cebolla, el chile, el jugo de limón, el cilantro, sal y el aceite de oliva. Servir en bowl.

Postre: Natillas (4 porciones)

Ingredientes:

Limón 1/2 Unidad
Canela 1 cda.
Esencia de vainilla 20 cc
Leche 1 L
Azúcar 300 g
Yemas 8 Unidades
Cacao 1 cda.
Harina 0000 20 g

Preparación:

Rallar el limón. En una olla colocar la leche junto con la esencia de vainilla y llevar a punto de ebullición. Retirar del fuego y enfriar en un baño maría invertido (bowl con agua y hielo). En un bowl colocar las yemas, el azúcar, la harina, la ralladura de limón y batir bien con batidor de alambre. Verter la leche a la mezcla de huevos batiendo constantemente. Añadir el cacao y la canela y continuar batiendo.

Precalentar el horno a 160°. Colocar la mezcla en compoteras individuales, tape la base con papel aluminio y cocine a baño maría en horno durante 25 minutos.